台北西門。龍記搶鍋麵

2013/02/04

龍記搶鍋麵這間老店已有30多年歷史，隱身於西門町鬧區的巷弄間，隨著西門町越來越熱鬧，搶鍋麵從30年前一碗20元，漲到現在小碗90元、大碗120元。看店名就知道，龍記專賣搶鍋麵，只有兩種口味：芙蓉麵與肉絲麵。

芙蓉搶鍋麵：小碗90元。搶鍋麵的作法是先將配料下鍋拌炒，再以小火熬煮，因此有大火快炒特有的香氣。龍記的芙蓉搶鍋麵配料使用番茄、高麗菜和蛋，芙蓉麵上頭淋了肉燥，麵條很有嚼勁。湯頭看起來好像有點油膩，但應是炒過番茄，才呈現這樣的色澤。

未加任何調味料的湯頭，味甜而淡，可是一加了蒜蓉，湯頭的油香味就完全出來了，味道濃郁，因蒜頭突出，也因蒜頭解膩，真是神奇！

這是另一調味料：辣油。辣油很香，但別加太多，很辣。

除了搶鍋麵，還有很多小菜可以挑選，特別是有豬腳，還能請店家幫忙加熱喔。



Birdy